概況
澳大利亞是典型的移民國家，曾被社會學家喻為“民族的拼盤”，因此澳洲的菜系承襲了多元化的風格。在食材上，作為世界上最大的牛肉出口國和世界上第三大捕魚區，牛肉與各式水產品，如龍蝦、鮑魚、牡蠣等都是不可或缺的重要材料。
澳洲的廚師非常擅長創造出新穎的菜餚，在傳統西式做法的基礎上，融入亞洲、法國、地中海等不同國家的烹飪手法與味道，總會給人不同的驚喜味道。
特色美食
袋鼠肉：袋鼠肉在澳大利亞大部分州是被允許銷售的，不但價格與牛肉相似，口感也差不多，但是袋鼠肉沒有牛肉吃起來鮮嫩，有些微酸，而且羶味也很重。雖説在旅途中，品嚐一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，有一層文化上的滋味，但要接受這種味道卻不太容易，以中國人的口味來説，需要進行特殊烹製才行。
牛排：作為世界上最大的牛肉出口國，澳洲出產的牛肉紋理細嫩無筋，肉質鮮美多汁，不但沒有一點點腥羶味，還會散發出濃郁的香氣。澳大利亞當地大多數的餐飲店都會提供不同做法的牛排，口味多樣。此外，也可以去專門料理牛排的餐廳，配上一杯紅酒，在奔波的旅途中，享受浪漫愜意的一餐。
帝王蟹：皇帝蟹產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤，是現存蟹類中最重的品種。澳洲出產的皇帝蟹體型肥大，肉質鮮美，每一口都給人充實之感。一般餐廳提供的皇帝蟹大多在3公斤左右，做法是用姜葱炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切成幾大塊兒，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，湯清肉鮮，讓人慾罷不能。
龍蝦：澳洲龍蝦通體火紅色，爪為金黃色，具有非常強的適應力，耐活性高，產量大，屬於名貴海水經濟蝦種。澳洲龍蝦不但體大肥美，還具有豐富的營養價值，其含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，還可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
鮑魚：鮑魚對生活環境的要求很高，不僅海水要冷、鹽分要高，還要在背風、背流的巖礁地區，因此南緯40°和北緯44°附近就成為了鮑魚的最佳生長之地。澳大利亞的鮑魚主要產自塔斯馬尼亞州，這裏海流清澈、條件適宜，生產的鮑魚體大肉厚，鮮美異常還具有豐富的營養價值，是醒腦明目，滋陰壯陽，預防心腦血管疾病的必備佳品。
牡蠣：牡蠣又稱為生蠔，肉質鮮美並且營養豐富。澳大利亞的牡蠣不但肉質更肥美，還很乾淨，關鍵價格也十分便宜，吃法多種多樣，既可生吃也可蒸煮。很多遊客會慕名到此，專門為了吃上一頓牡蠣，可見其的無窮魅力。
