概況
泰國菜以色香味聞名，最大的特色就是酸與辣，泰國料理師非常喜歡用蒜頭、辣椒、魚露、蝦醬、香料之類的多種調味品進行調味，使泰國菜餚獨具特色。泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映了泰國四方不同的地理和文化。
泰國絕對是吃貨的天堂，有着種類豐富的各種美食，像冬陰功湯、椰汁嫩雞湯、咖喱炒蟹、綠咖喱雞肉、芒果糯米飯等都是近來被大家所喜愛的美食。
特色美食
1.泰式炒河粉。泰式炒河粉可算是泰國的“國民美食”，遍佈於泰國的大街小巷，不管是餐館還是街邊攤位都會看到它的身影。泰式炒河粉有着多種口味，可以添加各種肉類和海鮮，遊客可以根據喜好選擇。而泰式河粉較比普通的細河粉要更有韌性，更加Q彈，經過翻炒也不至於軟綿。到過泰國的外國遊客幾乎都品嚐過這道美食，並對它讚不絕口。
2.菠蘿炒飯。泰式菠蘿炒飯[是泰國非常經典的一道菜餚。做法簡單卻口味甜美。以半個挖空的菠蘿作為容器，將已翻炒加工過的香米盛入其中，酸酸甜甜的口感中又帶着些許鹹味，搭配腰果一起入口，口感更富有層次，使人胃口大開。
3.冬陰功湯。冬陰功湯是泰國極富有特色的一道酸辣口味湯品，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，做法不難，卻不可缺少泰國特有的幾種原料。近年，隨着越來越多的人迷戀上這種口感嫩滑、酸辣香甜的味道，冬陰功湯也成為泰國最具代表性的美食之一。
4.咖喱面/清邁面。咖喱面是泰國北部的代表性飲食，因清邁位於北部，所以也被稱作清邁面。清邁面的咖喱湯看着辛辣，其實口味清淡，而雞蛋麪有兩種形態，一部分是煮的，一部分是油炸的，再加入雞肉、豆芽等佐料，口感非常具有層次。
5.青木瓜沙拉。青木瓜沙拉是泰國人非常喜歡的一道開胃小菜，入口酸辣爽脆。涼拌的青木瓜沙拉，保留了青木瓜原始的口感與營養成分，再加入檸檬、小番茄等酌料増味，使人胃口大開，非常適合在炎熱的天氣中使用。
6.泰式椰汁雞湯。泰式椰汁雞湯在曼谷極為有名，已擁有數百年的歷史。在一班的泰國菜餚中，因椰奶甜膩的特性，大多是用其作調味或調色之用，但泰式椰汁雞湯完全是用椰奶取代清水煮燉雞肉，風格獨具特色，口感在保留泰式菜餚酸辣的基礎上，又多了一份更重的椰香味。
7.芒果糯米飯。在泰國，不管是在集市還是餐店，甚至機場的候機廳內，都可以見到芒果糯米飯的身影，可見其非同一般的受歡迎程度。一道口感最佳的芒果糯米飯要選擇成熟度剛好的芒果，芒果甜中帶酸，這酸味與裹上了香濃椰漿的泰國香糯米飯的甜味相混合，才能起到最佳的化學反應。
8.泰式咖喱。與味重辛辣的印度咖喱相比，泰式咖喱口味更為清淡，通常搭配着米飯一起食用。由於在咖喱中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，又額外加入了香茅、魚露、月桂葉等香料調味，使泰國咖喱在味道上獨具一格。泰式咖喱有紅、黃、綠三種，每種咖喱味道各異，獨具特色，最常被人食用的要數加入了芫荽和青檸皮等材料的綠咖喱，無黃姜粉的添加使其受到不少人的喜愛。
9.咖喱炒蟹。咖喱炒蟹是極受歡迎的泰國名菜，主要的食材為花蟹月咖喱，將花蟹清理好切塊，加入配菜與咖喱翻炒，不但突出了蟹肉的鮮美，並且口感Q彈，整道菜香辣並帶些酸味，配上咖喱的濃厚味道使其使風味格外獨特。
10.泰式奶茶。與台灣奶茶不同，泰式奶茶整體呈橘紅色，喝進嘴裏會有一種特殊的清香，口味也更偏甜一些，據説是加入了煉乳的原因。泰式奶茶在製作中會加入八角、羅望子以及其他香料，那絲絲的特殊香氣應該就來自於他們與紅茶的獨特反應。在一年四季高温的泰國，喝上一杯冰爽的泰式奶茶絕對會使人全身舒爽。
11.泰國水果。地處熱帶地區的泰國有着許多平時在國內不常見的熱帶水果，這裏的水果甜度甚高，果肉飽滿，並且價格十分低廉，像榴蓮、椰子、菠蘿蜜、泰國芒果等這些只有在進口超市才能買得到的美味
用餐習慣
1.泰國的餐具十分簡單，基本餐具為一隻湯匙和一雙筷子（或叉子），以及一個圓盤，用餐時要先將飯盛入盤中，之後進食。
2.泰國的餐桌上每道菜都會有公用勺，夾菜或是盛湯都必須使用公勺，不得使用個人餐具。
3.泰國人愛吃辛辣菜餚，不喜醬油，不愛吃紅燒的和加糖的菜餚。
4.像魚露、辣椒水、檸檬水、辣椒麪這種調味品，一般都會放在桌上，以便客人自行調味。，來到泰國絕對不可錯過。
