概況
新加坡是一個多民族的國家，華人、印度人、馬來西亞人以及歐洲人等遍佈，因種族的多樣化，新加坡的飲食也豐富多彩。無論中餐、印度菜、馬來菜還是西餐，在這裏都可以吃到最正宗的味道，絕對是美食的天堂。
新加坡自己的風味特色稱為“娘惹”，是一種融合了中餐與東南亞菜式風味兒而發展出的新式菜系。代表菜品有甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。
特色美食
1.海南雞飯
提到新加坡美食，最易被人聯想到的便是海南雞飯。新加坡的海南雞飯是由早期中國海南移民將海南的白飯配煮雞肉和姜茸與當地的飲食文化融合而成。香滑鮮嫩的白斬雞切成等塊，放在用雞湯和雞油蒸煮而成的白飯上，再配上醬汁予以調味，入口便令人慾罷不能，成就難以忘懷的迷人味道。
2.肉骨茶
肉骨茶説白一些就是邊吃着排骨邊飲茶，但此“茶”非彼“茶”，這裏説到的茶則是豬肉藥材湯。茶大致分為兩種：一種是富含藥材香料的深色茶湯，滋補作用更強；另一種是以胡椒味道為主的清湯口味。而肉骨茶的肉骨是選用上等的精瘦新鮮豬排骨，加入一些常用的滋補中藥與家傳香料偏方燉至爛熟，肉質爽滑細嫩，配以白飯與油條搭配享用，口感更佳。是到了新加坡一定要嘗的美食之一。
3.沙爹
沙爹就是南洋風味的炭烤肉串，雖外觀與中國的肉串並無太大差異，但味道卻全然不同。將醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，蘸取一層厚厚的沙爹醬一起入口食用，味道令人眷戀不已。而所謂的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇且帶有些許辛辣，具有開胃消食的功效。享用一串串沙爹的同時，如果再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋葱等，入口的沙爹味道將更加分明。
4.咖椰烤麪包
咖椰烤麪包是新加坡人非常喜愛的早餐和點心，在大多數的街邊店面都可以吃的到。咖椰醬是由椰子，雞蛋、糖和班蘭葉所製成的特色調味醬，連同碳烤土司或者麪包一起吃，香甜酥脆。有些土司還會搭配煮得半熟的雞蛋，如果不敢嘗試半生熟雞蛋的朋友，可以攪拌胡椒和醬油到雞蛋裏面去，用土司或者麪包蘸着食用。
5.福建炒蝦面
新加坡福建炒麪是由早期福建移民傳入新加坡，又結合了東南亞當地的飲食文化而發展而出的美食。採用黃色的麪條和米粉，加入蝦仁、花枝、雞蛋、豬肉、豆芽等食材一起反覆翻炒，再淋上豬骨蝦湯燜煮一會即可出鍋食用。吃的時候還可以加入辣椒醬拌麪，典型的福建人吃法，更香噴可口。
6.叻沙
正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、南姜等，再加上顏色白淨的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嘗一口，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。
7.拉茶
新加坡特有的拉茶，即奶茶，不但美味，還是遊客們十分欣賞的一種民族表演藝術。所謂拉茶是指泡茶人一隻手拿着盛滿奶茶的罐子，另一隻手拿着空杯子，兩隻手的距離約在一米之間，開始倒茶，如此來回7次，使奶與茶充分混合，拉得越長，起泡越多，味道也就越香甜順滑，是一種十分考驗泡茶人手藝技巧的特色美食。
8.咖喱魚頭
咖喱魚頭是新加坡的一道家常美食，具有十足的新加坡風味。主料採用新鮮的石斑魚頭或紅鯛魚頭，加入咖喱醬汁和各類蔬菜燜燉，最後再以酸味的羅望子提味而成。魚頭鮮嫩美味，湯汁辛辣醇厚，配上米飯或印度脆餅等主食一起食用，令人食慾大開。
用餐習慣
1.和新加坡的印度人或馬來人吃飯時，切勿使用左手。因左手在個別國家被視作不潔淨的代表。
2.馬來人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動物的血，不吃貝殼類食物，不飲酒;印度人則絕對不吃牛肉。
