馬來西亞美食介紹(特色美食,用餐習慣)

概況

馬來西亞是一個擁有多元文化的國家,因此,這裏彙集了中國、新加坡、印度、西方、馬來西亞本土民族的食物,使得各種風味的美食琳琅滿目。馬來西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近,以酸辣為主,常用一種泰國名為assam的香料;南部菜系類似新加坡口味,偏甜偏重。而沙巴主打的則是清淡濃味兼有的馬來華人風味,同時糅合進椰香味重娘惹菜的特色。

馬來西亞菜善用香料調味烹製,顏色鮮麗,口味酸辣。因為伊斯蘭國家,菜餚多以牛、羊、雞、鴨、魚、蝦為主料,豬肉很少被使用。

有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。


特色美食

1.娘惹菜

娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚,融匯了甜酸、辛香、微辣等多種風味,口味濃重。叻沙是娘惹美食中最具盛名的一種,湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿,口味甜、鹹、辣兼而有之。此外,如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是在馬來西亞值得一嘗的美食。

2.蝦面

馬來西亞的粉面種類很多,其中蝦面最富盛名,曾還獲得過CNN東南亞十大美食之一。蝦面以濃香的蝦汁為湯底,將面和米線及蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜等食材放在一起煮, 最後再澆上一層辣油,色彩鮮豔豐富,味道辛辣濃重,使人食慾大增。

3.西刀魚丸

還記得電影《食神》中韌性十足的撒尿牛丸嗎?馬來西亞的西刀魚丸便如同乒乓球一樣,在桌上可以彈跳,Q彈十足。以西刀魚魚肉製成的純手工魚丸,表面平滑、色澤潔白,入口爽滑Q彈,保留有魚肉的天然鮮味。馬來人民習慣將魚丸與面、湯搭配在一起食用,是早餐的不錯選擇。

馬來西亞最正宗的西刀魚丸要數“亞坤西刀魚丸”,全馬來西亞只有四家,吉隆坡兩家,蘇邦在野一家,新山一家。喜歡吃魚丸的朋友千萬不能錯過。

4.椰漿飯

椰漿飯是在馬來西亞十分常見的一道美食,取名為椰漿飯是因為它的烹飪過程,是將飯浸泡在濃椰漿裏後蒸煮,在蒸煮過程中還會加入班蘭業等香料,以增加香味,最後配以其他配菜與佐料一起食用。米飯糯軟香甜,散發着濃濃的椰香,十分誘人,在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館,幾乎都能發現它的身影。

5.沙爹

沙爹是地道的馬來西亞風味烤肉美食,也就是炭烤肉串。雖外觀與中國的肉串並無太大差異,但味道卻全然不同。將醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後,蘸取一層厚厚的沙爹醬一起入口食用,味道令人眷戀不已。而所謂的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成,香醇且帶有些許辛辣,具有開胃消食的功效。

在馬來西亞,販賣沙爹的攤販佈滿大街小巷,幾乎每一個角落都能找得到,是名副其實的國民小吃之一。

6.馬來西亞肉骨茶

馬來西亞肉骨茶屬於福建派系,有別於新加坡海南派較重的胡椒味,福建派肉骨茶的藥材味會更重一些。

肉骨茶雖名為茶,但實為混合中藥、香料及肉排熬製數小時的濃湯,由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。馬來西亞的一些小鎮,甚至加入海蔘和鮑魚一起熬製,營養價值極為豐富。

7.白咖啡

馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温長時間烘焙後,磨製成粉,與一般高温炭烤的咖啡相比,不但保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,還少了些許焦枯與酸澀味,入口香濃順滑,令人回味無窮。 


用餐習慣

1.馬來西亞人忌食狗肉、豬肉,在馬來西亞是禁酒的,因此在用餐時,不以酒來招待客人。

2.馬來西亞認為左手是不潔淨的,所以用餐時手五指併攏抓飯,用拇指將飯填入口中。

3.馬來人用餐十分講究衞生和禮節,進餐前必須把手洗乾淨。如在餐桌上看到幾碗清水,是專供洗手用的。即使事先已洗過手,在用手取食物前,仍要出於禮貌,把手放在水碗中蘸濕。


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