概況
馬來西亞是一個擁有多元文化的國家,因此，這裏彙集了中國、新加坡、印度、西方、馬來西亞本土民族的食物,使得各種風味的美食琳琅滿目。馬來西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近,以酸辣為主，常用一種泰國名為assam的香料；南部菜系類似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴主打的則是清淡濃味兼有的馬來華人風味，同時糅合進椰香味重娘惹菜的特色。
馬來西亞菜善用香料調味烹製，顏色鮮麗，口味酸辣。因為伊斯蘭國家，菜餚多以牛、羊、雞、鴨、魚、蝦為主料，豬肉很少被使用。
有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。
特色美食
1.娘惹菜
娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，融匯了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重。叻沙是娘惹美食中最具盛名的一種，湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之。此外，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是在馬來西亞值得一嘗的美食。
2.蝦面
馬來西亞的粉面種類很多，其中蝦面最富盛名，曾還獲得過CNN東南亞十大美食之一。蝦面以濃香的蝦汁為湯底，將面和米線及蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜等食材放在一起煮， 最後再澆上一層辣油，色彩鮮豔豐富，味道辛辣濃重，使人食慾大增。
3.西刀魚丸
還記得電影《食神》中韌性十足的撒尿牛丸嗎？馬來西亞的西刀魚丸便如同乒乓球一樣，在桌上可以彈跳，Q彈十足。以西刀魚魚肉製成的純手工魚丸，表面平滑、色澤潔白，入口爽滑Q彈，保留有魚肉的天然鮮味。馬來人民習慣將魚丸與面、湯搭配在一起食用，是早餐的不錯選擇。
馬來西亞最正宗的西刀魚丸要數“亞坤西刀魚丸”，全馬來西亞只有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友千萬不能錯過。
4.椰漿飯
椰漿飯是在馬來西亞十分常見的一道美食，取名為椰漿飯是因為它的烹飪過程，是將飯浸泡在濃椰漿裏後蒸煮，在蒸煮過程中還會加入班蘭業等香料，以增加香味，最後配以其他配菜與佐料一起食用。米飯糯軟香甜，散發着濃濃的椰香，十分誘人，在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影。
5.沙爹
沙爹是地道的馬來西亞風味烤肉美食，也就是炭烤肉串。雖外觀與中國的肉串並無太大差異，但味道卻全然不同。將醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，蘸取一層厚厚的沙爹醬一起入口食用，味道令人眷戀不已。而所謂的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇且帶有些許辛辣，具有開胃消食的功效。
在馬來西亞，販賣沙爹的攤販佈滿大街小巷，幾乎每一個角落都能找得到，是名副其實的國民小吃之一。
6.馬來西亞肉骨茶
馬來西亞肉骨茶屬於福建派系，有別於新加坡海南派較重的胡椒味，福建派肉骨茶的藥材味會更重一些。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料及肉排熬製數小時的濃湯，由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。馬來西亞的一些小鎮，甚至加入海蔘和鮑魚一起熬製，營養價值極為豐富。
7.白咖啡
馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温長時間烘焙後，磨製成粉，與一般高温炭烤的咖啡相比，不但保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，還少了些許焦枯與酸澀味，入口香濃順滑，令人回味無窮。
用餐習慣
1.馬來西亞人忌食狗肉、豬肉，在馬來西亞是禁酒的，因此在用餐時，不以酒來招待客人。
2.馬來西亞認為左手是不潔淨的，所以用餐時手五指併攏抓飯，用拇指將飯填入口中。
3.馬來人用餐十分講究衞生和禮節，進餐前必須把手洗乾淨。如在餐桌上看到幾碗清水，是專供洗手用的。即使事先已洗過手，在用手取食物前，仍要出於禮貌，把手放在水碗中蘸濕。
