在當時，麻辣鍋專賣仍屬創舉，要在各式小吃環伺的忠孝夜市中，贏得饕客的鐘愛，必須有其獨到之處，在創辦人陳世明 先生以其多年廚師經驗及用心的耕耘下，很快就掌握了顧客挑剔的味蕾，研發出獨步全台麻辣湯頭，從最初的小吃店，歷經不同階段的轉型蜕變，打造融合中式傳統藝術與現代美學 的餐飲空間設計，並首創服務人員，九十度鞠躬禮。從產品､服務､器皿､環境，營造出令顧客五感滿足的用餐體驗，成為一家擁有良好口碑與服務品質的時尚麻辣鍋店。民國八十年，鼎王麻辣鍋創始店，在美味齊聚、熱鬧擁擠的台中市忠孝夜市設立。
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