劉家第三代蝨目魚丸点评_劉家第三代蝨目魚丸怎么样好玩吗

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劉家第三代蝨目魚丸

台南美食排名第120名

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中國台灣，台南

店鋪地址：中西區台南市府前路一段210號地圖查看

聯繫電話：+886-6-2214690

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美食介紹

到了第二代劉甘委時，丸子種類多了，蝨目魚的其他部位也都做成湯料，一點也不浪費。劉甘委起先以流動攤子叫賣，定點後，以湯杓敲擊湯碗，熟客聽到鐵碗的響聲就會來買，許多老台南人應該還記得。
　　
劉甘委退休後，兒女也都自立在外開業，府前路一段的「第三代蝨目魚丸」是女兒劉秀珠及夫婿所開設，開山路「永記蝨目魚丸」則是兒子劉永順的店，還有一家在東門路一段156巷內「阿忠魚丸湯」也是女兒及夫婿所開設，傳承的手藝一致，各有其特色。台南的魚丸湯店很多，因為台南人愛喝湯，但是隻用蝨目魚做成丸料的湯店只有劉家，有低温宅配服務，敬請多加利用。

特色：
　　
湯料種類很多，皆以新鮮蝨目魚漿為底，有脆丸、蝦丸和肉丸，還有蝨目魚皮、燕餃、脆腸等，其特色是將蝨目魚丸做成菱角狀，湯頭則以大骨及蝨目魚骨、魚嵴肉熬製而成，因工料費時費力，所以價位不低，但在台南可説司空見慣，外縣市朋友請不要覺得不可思議。
(台南市政府觀光局資料）　第一代阿公劉清泉，本來是炸油條在賣，但油條只賣早上，下午閒着也不是辦法，就以蝨目魚做成魚丸，挑着扁擔到處叫賣魚丸湯，熱熱的鮮湯，可口的丸子很適合晚餐前解解饞。

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