這種雪糕車停泊在鬧市區的非主要幹道路邊靠着人行道的“特權”，警察從不會干預，這是早年從英國引入的模式。
雪糕車牌照也像大排檔牌照一樣，只有直系親屬才擁有繼承權，因此當雪糕車老闆因退休或身體原因不再經營而其直系親屬又不願接手時，牌照便自動失效，不再補發。如今雪糕車數量凋零，當然是因為其第二代不願接手了。也許，原經營者已賺了不少，培養出來的下一代也成了專業人士或有更佳前途，不願再每天駕車奔波。目前全港雪糕車只剩五輛。香港的雪糕車是半開放式車廂、全白色的汽車，能提供的雪糕種類很少，但是並不貴。
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