概況
“千島之國”的印度尼西亞，地處熱帶雨林，得天獨厚的氣候條件與肥沃的土壤，使印尼不但熱帶水果應有盡有，蔬菜亦種類繁多。和東南亞其他國家相似，印尼菜中也大量使用了咖喱與各種香料。印尼的咖喱和泰國咖喱以及印度的咖喱調味都有些不同，其重香味而不重辣，辣椒一般會放在餐桌上讓客人自己添加。而作為一個香料大國，印尼在菜餚中會添加自己獨有的香料：石慄和黑慄，這兩種香料幾乎會出現在任何一款傳統菜上。
印尼不同地區的菜色會使用不同的食材和調味料，味道便有所差異。蘇門答臘島人喜歡在濃稠的椰子醬里加上辣椒調味，而且喜歡選用牛肉和牛的內臟作為食材。西爪哇島人多用酸辣調味料，酸辣湯是一大特色，中爪哇省人習慣以蝦醬佐餐，而北蘇拉威西省人則喜歡將各式魚類做成燴飯。
特色美食
巴東牛肉
巴東牛肉是印尼菜中最負盛名的一道菜品，採用了印尼青桔子、香葉、香茅、桔子葉、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等十餘種香料。將洋葱和咖喱爆香後，放入牛肉和各種香料爆炒，再倒入椰醬將牛肉煮至軟熟。多種香料的糅合使牛肉之中形成獨有的香味，嫩滑多汁，使人食慾大增。
串燒印尼沙茶
印尼沙茶是傳統的印尼美食之一。選擇將羊肉、牛肉、雞肉或兔肉等製成烤串，吃的時候將肉串在沙茶上輕輕旋轉一圈，讓沙茶蘸滿整個肉串，肉質緊實，味道香濃。而沙茶是一種主要由花生醬和椰子醬調製而成的醬料，將菜以醬料命名，可見其在這道菜中舉足輕重。因為肉和沙茶醬都容易發膩，所以與印尼沙茶搭配的還有一碟醋黃瓜、蘿蔔，用醋和粗鹽醃成，酸溜溜的十分開胃。
椰汁咖喱雞與甜辣拉沙
印尼咖喱汁並不像其他地方的咖喱汁那麼濃厚，濃度相對較低，而且加如了椰汁，使味道變得更加温柔細膩起來。咖喱雞入口香滑軟嫩，濃濃的椰香迅速蔓延開來，香氣還未褪去，辛辣的感覺便隨後而來，層次十分鮮明。
“拉沙”簡單來説，就是咖喱濃度更低、椰汁濃度更高的印尼咖喱汁米粉或者麪條。因加入了濃郁的椰汁，所以麪粉吃起來不算太辣，還帶有絲絲甜味。喜歡吃辣的朋友可以搭配印尼辣椒醬一起食用，味道將大不同，火辣辣的食感，讓人覺得酣暢淋漓。
黃姜飯
黃姜飯，是印尼喜宴上常見的主食。用黃薑汁和香料粉混合泰國香米煮成的手抓飯，吃起來很有粘性，還有點辣辣的姜味。泛着金黃色則的手抓飯，會堆成一個圓錐狀，周圍擺着印尼餅、牛肉格卜、炸雞塊、蝦片等。這個常見搭配，使你可以同時嚐到幾款不同味道的印尼菜系。
加多加多
加多加多，就是涼拌的沙律，用料非常豐富，滿滿一盤青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼進口的蝦片，澆上用南姜、香茅、青檸、花生、椰汁調出的醬汁，濃香中透出淡淡酸甜，是印尼非常常見的家常菜，寓意着越來越旺。
