概況
意大利民族是一個美食家的民族，在飲食方面有着悠久的歷史，真正的西餐便發源於此，有着“歐洲大陸烹飪之始祖”的美譽。
意大利按烹調方式不同而分成四個派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。北意菜系尤以寬麪條以及千層麪最為著名，喜用牛油烹調食物；中意菜系因其地域火山土壤孕育出的多種蔬菜、香料，衍生出了許多口感豐富的佳餚；南意菜系以通心粉和意大利粉等為主要麪食材料，喜用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜；小島菜系則以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風有別於意大利的其他地區，但仍然以海鮮、蔬菜以及各類乾麪食為主。雖菜系豐富、菜品百變，但意大利不能捨棄的便是那份精緻，就如同他們對藝術、時裝和汽車一樣，總是喜歡精心去製作。講求在原汁原味的基礎上，既典雅高貴又濃重樸實，帶給食客視覺與味蕾的雙重盛宴。
特色美食
意大利麪。意大利麪最早出現於公元13至14世紀，到了文藝復興後期才逐漸豐富起來，漸漸地成為了意大利的特色主食。以小麥製成的意大利麪，有着上百種的形態，長短不一、粗細不同，配上醬汁的組合變化，可做出上千種不同的意麪佳餚。在意大利的餐廳基本上都可以吃到意麪，因醬料的用料區別口感略有不同，但卻都是最本土的正宗味道。
常見意麪種類名稱：
長面（Spaghetti） 天使的髮絲（Anclle Hair） 意麪（Bucatini）
螺旋粉（Fusilli） 意麪（Vermicelli） 意大利寬面（Fettuccine）
千層麪（Lasagne） 小舌頭（Linguine） 意式乾麪（Tagliatelle）
斜管麪（Penne） 粗通心麪（Rigatoni） 新郎面（Ziti）
袖筒面（Manicotti） 貓耳朵（Orecchiette） 蝴蝶面（Farfalle）
貝殼面（Conchiglie） 扼殺教父（Strozzapreti） 車輪面（Rotelle）
披薩。“披薩”是一種由特製的醬汁餡料與餅皮烤制混合而成的意大利風味美食，據統計，意大利的大街小巷現今遍佈有20000多家披薩店鋪，當地人平均每週都要吃一個披薩，如此高的普及率使其成為當之無愧的國民美食。雖起源於意大利，但披薩發展至今已成為全球通行的小吃，受到各國人民的喜愛。
正宗的意式披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料，當然對於製作師傅的手藝也極為考究。不同的用料造就了披薩不同的味道，尋找大街小巷內獨特的披薩店鋪也是旅行中一次不錯的體驗。
意大利燴飯。意式燴飯的精髓便在於精選的意大利稻米，邊煮邊炒，米不能全熟，夾生最為理想，米粒保持着原有的渾圓外形，顆顆飽滿。燴飯的口味多變，隨自己意願加入蔬菜，海鮮，黃油，奶酪，蘑菇等佐料，色澤鮮豔、營養豐富，令人垂涎欲滴。
牛肚包。牛肚包是佛羅倫薩最著名的小吃，已有1000多年的歷史。將與番茄和香料一同燉煮爛熟的牛肉或牛肚切成薄片夾在一種外硬裏嫩的空心麪包（托斯卡納卷）中，加入辣椒醬、胡椒等調味料，從外觀上看和中國的“肉夾饃”有些相似，但味道有所差別。
帕爾馬火腿。帕爾瑪火腿是帕爾瑪省的特產，亦是全世界最著名的生火腿。上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，色澤呈暗紅，切片後有透視感，帶雲石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙燻的氣味，入口味道鹹香，脂肪能在口中溶解，回味十足。在意大利，能否提供優質的帕瑪火腿，幾乎成為評價餐廳素質好壞的標準。
意大利冰淇淋。Gelato是意大利最出名的一種手工冰淇淋，在全球好吃的冰淇淋中排於首位。以時令水果、天然堅果為原料的冰淇淋有多種口味可供選擇，同一杯中也可以添加多種口味。與一般的美國冰淇淋相比密度更高，香味更足，入口綿延鬆軟，令人久久回味其中。值得一提的是Gelato具有低脂、低糖、低熱量的優越特點，完全不用擔心發胖的問題，真是既美味又健康。
意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以90.5攝氏度的熱水，藉由130PSI高壓衝過研磨成細緻的咖啡粉末而衝出的咖啡。比起水滴式咖啡，意式濃縮的質感更為濃稠，味道也更為醇厚。此外，意式咖啡還有促進代謝機能，消除疲勞、抗氧化、減肥等神奇功效。温馨提示：咖啡雖好，但是不能過量飲用，攝取過多的咖啡因會產生一定的副作用。
提拉米蘇。意大利有着眾多精緻且美味的甜品，其中依提拉米蘇最為有名。提拉米蘇以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，入口香甜軟滑、柔和中帶有質感的變化，後調還會品出一絲咖啡酒味兒，層次多變，給人滿滿的幸福感覺。
