概況
法國永遠不會辜負它“浪漫之都“的美譽，連美食都時刻保持着那份恰到好處的法式優雅。作為世界三大菜系之一的法國菜，在意大利菜的基礎上，將西餐進行了極大的標準化，口感更為細膩，醬料更為美味，連餐具擺設都更加精緻華美，一道正宗的法國菜餚堪稱為藝術之作。此外，法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特點。法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動；南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料，因此善用海鮮料理食物。但不管運用什麼樣的食材，法餐都致力於打造出能帶來視覺與味覺雙重享受的品味料理。
特色美食
1.可麗餅（Crepes）
可麗餅是一種以小麥粉為原料，比薄烤餅更薄的煎餅，起源於布列塔尼省，是當地最具特色的美食之一，其在法國的地位可與法式麪包來衡量，深受人們的喜愛。可麗餅主要有鹹、甜兩種口味，可在內部包裹各式各樣的家常食材，任意組合，如果吃鹹可麗餅就作為主餐，甜可麗餅的話就當作甜點，不管怎樣吃，都是經典。
2.長棍麪包（Baguettes）
長棍麪包是一種最傳統的法式麪包，幾乎每天都會出現在法國人的餐桌上。法式長棍麪包的配方很簡單，只用麪粉、水、鹽和酵母四種基本原料，不添加糖、油與防腐劑，營養十分豐富。因材料簡單，所以對工藝與火候就更為講究，好吃的法棍一定表皮鬆脆，內裏柔軟卻具韌性，讓人越嚼越香，最後滿口都會充斥着濃郁的麥香味。
3.法國蝸牛（Escargot）
蝸牛的營養價值十分豐富，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸，素有“肉中黃金”的美譽，因此法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。他們擅長以蝸牛為原料製作各種菜餚，比較常見的有烙烤蝸牛、冷盤蝸牛等……
4.奶酪（Fromage）
在法國，只有通過凝結後瀝乾而製成的奶製品才可以被稱為“奶酪”。據不完全統計，法國奶酪的種類可超過一千種，每個地方都有自己獨具風格的奶酪，從新鮮的到軟質或硬質的，再到濃厚或輕盈口味的，原料各不相同、工藝也獨一無二。
5.肥鵝肝（Foie gras）
鵝肝是法國的傳統名菜，這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，於法國名菜家族中佔有舉足輕重的地位。關於吃飯，鵝肝分冷吃和熱吃兩種，冷吃一般是將肥鵝肝去血筋後攪碎製成泥狀，稱之為醬。熱食是取整塊肥鵝肝經過醃製後或煎或烤或蒸。無論冷熱，在西餐裏營養價值豐富的肥鵝肝都是被做為昂貴的頭盤而出現。
6.聖雅克扇貝(Coquilles Saint-Jacques)
聖雅克扇貝絕對城得上是法餐中的明星食材，以各種形式出現在餐桌之上。聖雅克扇貝屬於深海貝，產自法國西海岸布列塔尼地區Bretagne的大西洋領域，因其優越的生存條件，造就了聖雅克更為細嫩甜美的肉質。每年的秋冬時節為聖雅克的捕撈季，此時是其最為美味的時候。
7.法式甜品
法國一直以浪漫熱情而聞名於世，除了風光旖旎的醉人美景與優雅浪漫的法國人民外，另一代表符號就是法國的甜品。他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，精緻誘人並口感豐富，吃上一口，總是令人回味悠長。
經典的法式甜品：馬卡龍、拿破崙酥、慕斯、焦糖布丁、閃電泡芙、巧克力歌劇院、舒芙蕾、勃朗峯栗子蛋糕、布列塔尼
就餐禮儀
1. 當我們進入餐廳時，男士應該一切以女士為先，而最後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開；只有當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。
2.吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。
3. 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
4. 假如吃過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之後，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。
5. 就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。
6. 吃完每碟菜之後，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。
