概況
日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。為大家列舉幾個去日本旅遊一定要吃的日本料理，無論口味還是賣相都可以説無法挑剔，去日本旅遊的話一定不要忘記都嘗一下！
美食介紹
壽司。壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體温的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。不管是傳統還是現代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能，超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想象。
拉麪。日本拉麪，源自中國，在日本成為代表性的大眾麪食。日本拉麪的配料是出了名的多，其中少不了的有叉燒、筍乾等等。在日本，很多店都會讓客人自挑配料，可以加滷蛋、葱花、海苔等，搭配濃湯，糖心蛋等等，是在國內外最受歡迎的日本料理。
天婦羅。天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麪粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
章魚燒。章魚燒，起源於日本大阪，原名“章魚小丸子”，其歷史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻户曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。因每顆章魚丸裏都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞。
大阪燒。大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，麪食文化的代表。由於外觀的關係，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。大阪燒加入很多的高麗菜跟麪糊拌在一起，再放上海鮮或豬肉食材，放在鐵板上煎，麪糊大約有一公分左右的厚度，最後塗上鹹鹹的醬汁，灑上柴魚片跟青苔粉就完成了，吃起來會綿綿QQ的。
烤和牛。日本和牛是日本十分珍貴的優質肉牛品種資源，是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。師傅切肉時會把牛身上的肉分部位挑選，剔除一些不佳的部位，確保肉片花紋清晰完整，因此肉少而精。烤肉時比較注重肉的原味，不會添加過多的調料和鋪料，和牛的脂肪因高温而融化，香氣四溢，肉質鮮甜，入口即化。烤好後的和牛切成小塊，直接加點鹽入口就好，可以瞬間感受到肉汁迸發的美味。
烏冬。烏冬面是最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
生魚片。生魚片即刺身，是日本菜的代表美食。一道完整的生魚片的呈現需要四步工序，首先選料多以深海魚類及其它海產品為主，必須保證新鮮、潔淨、無污染，而加工生魚片的刀工也極其講究，需要保持魚片的整齊光潔與美觀。之後將切成等同厚度的食材裝入精美的餐具中，以各式輔材加以點綴，呈現出魚片最完美的狀態。而最後的重中之重便是生魚片的蘸料，需將芥末與水按照1∶2的比例調勻，待產生芥末獨有的刺激辣味時才可裝盤食用。
懷石料理。懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嚐的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。
